ENTREVISTA SR. AGUSTÍN BOLAGNO – INVERSOR DEL AÑO

En entrevista con el Sr. Agustín Bolagno le preguntamos cómo fue que decidió ser emprendedor en el área de alimentos y como se enteró de la marca Busher Cocdril’s®, nos comentó lo siguiente:

“Yo me enteré de la marca mediante publicidad en Facebook. Todo empezó en la pandemia, yo trabajé 14 años para una empresa y en la pandemia como en muchas empresas se comenzó a realizar recorte de personal, con los ahorros empecé a buscar una oportunidad de negocio, mi idea siempre fue justamente no malgastar esos ahorros, sino invertirlos, la verdad empecé a leer muchos libros de emprendimientos en cuanto empezó la pandemia y fue donde me animé a abrir el restaurante y fue ahí cuando Busher Cocdril´s® me apareció en redes sociales y vaya que fue una corazonada, me gustó y no dudé ni un segundo en adquirir mi primer franquicia, siempre tuve una muy buena corazonada con Busher, la verdad”, comentó el Sr Agustín Bolagno. A continuación, algunas respuestas a la entrevista.

¿Busher Cocdril´s® fue su primer proyecto en el ramo alimenticio de comida rápida y cuál fue el factor para que nos eligiera?

“Yo ya tenía un restaurante, mismo restaurante que se convirtió en Busher Cocdril ´s®, fue realmente parte de una corazonada, una señal, justo acababa de leer en uno de los tantos libros que estuve leyendo, entonces estaba viendo cómo estructurarlo, cómo generar más una empresa como tal y no un negocio volátil, “si quieres aprender cómo funciona una franquicia o trabaja en una o compra una”, menciona el Sr Bolagno, te podría decir que casi el mismo día me aparece Busher Cocdril´s® en redes sociales y esa corazonada decir a esto es a lo que se referían”.

¿Por qué tomar la decisión de invertir en un negocio que ya está establecido en muchas partes a comparativa, por ejemplo, un mexicano cuando va a otra cultura, lo que hace es implementar su cultura a partir de la comida?

“Me di cuenta que el mayor consumo es local, la comida mexicana, uno consume comida extranjera una vez o dos veces al mes, pero comer tacos, tortas, alitas, boneless es más frecuente. La comida rápida es la que vende y el nivel popular es el que mas consume, la verdad no me fui por lo sentimental, a mí me encanta hacer carne, me encanta mi cultura, pero como te mencioné y como dice el dicho, “Primero lo que deja y después lo que no”.

¿Busher Cocdril‘s® ha cumplido con sus expectativas como emprendedor en este modelo de negocio?

“Si totalmente, date cuenta que empecé con la primera sucursal y una meta que yo me propuse fue tener la exclusividad de la Paz Baja California sin ni siquiera haber probado los boneless de la marca, tenía una gran corazonada con Busher. Fue abrir la primera sucursal de forjadores y fue ahí cuando negocié las próximas 7 sucursales con Roberto Garza mi coach de la marca para así tener la exclusividad de la Paz Baja California. Porque mi interés siempre fue ser el único aquí en la Paz y si Dios quiere poder dominar Cabo San Lucas. Me gustó mucho como trabaja Busher, me gustó mucho su concepto, su estructura, el sabor, los procesos alimenticios. Empiezo con Paz y ya después buscamos más”.

¿Es posible trabajar con más restaurantes a la vez, es decir llevar la administración de varios restaurantes en operación?

“Claro que es posible, mientras se le de la importancia, por ejemplo, yo lo que hice fue tener un centro de distribución y producción de mis restaurantes de Busher en una de mis sucursales, donde se realicen todos los procesos de preparación, así tengo al mismo equipo produciendo mis alimentos. De esta manera garantizo la calidad de mis platillos, que cada persona que vaya a mis diferentes restaurantes de Busher reciban la misma calidad de producto”.

El éxito de la franquicia es total, pero en cuestión del personal de labores, ¿Con cuántas personas nos es posible operar?

“Por sucursal tengo 2 personas, el cocinero y la persona que se encuentra en caja. Mismas que apoyan en algunas otras tareas en tiempos disponibles”.

¿Porque considera usted que es de suma importancia realizar un check list en las áreas de sus restaurantes?

“Es fundamental por el echo de evitar la falta de producto o no tener el equipo en condiciones para operar, fundamental que antes de cada apertura revisar que, desde el equipo, el material, la producción, esté todo apto para recibir clientes, el sistema listo para cobrar, que se cuente con mesas listas o producción. ¿Abres la puerta, te piden boneless y no estas listo?, eso no es calidad Busher, es por esto que es super importante el check list.”

Sabemos que para una franquicia es de vital importancia el layout, soporte diario, capacitaciones, etc. Nos comenta un poco de su experiencia con Busher Cocdril´s®.

“La verdad ha sido fundamental, tanto la capacitación, como la cantidad de videos que nos hacen llegar o que prácticamente tenemos a la mano en el drive digital, nos ha ayudado muchísimo para mejorar tanto en producción como en rendimiento de producto, porciones, precocción, cocción, etc. Y tener siempre el apoyo de mi coach de franquicia a solo un mensaje ha sido lo mejor, es mi asesor, es prácticamente parte de mi equipo.

Otro punto muy importante en el ramo de negocios es la experiencia, lo que cada emprendedor aplica para su negocio, en este caso le preguntamos al Sr. Bolagno nos compartiera cual es la estrategia que ha aplicado para tener el éxito en sus restaurantes de Busher Cocdril´s®. A lo que nos contestó lo siguiente:

“Yo creo que la imagen ha sido muy importante desde la apertura, cómo nos vendemos desde la inauguración, me he enfocado mucho en como nos vemos desde la primera impresión, siempre he pensado que “para la primera impresión no hay segunda oportunidad”. Imágenes, pantallas, carteles, es por esto que iniciamos en todas las sucursales de la misma manera, lo que la marca nos indicaba nosotros trabajábamos y colocábamos, nosotros brindábamos una propuesta de local, ellos la aceptaban, nos mandaban un render y así tal cual lo mandaban los hacíamos, eso nos ayudó muchísimo a vernos como una empresa seria, vernos como una franquicia.

Y con base a la respuesta anterior aprovechamos y le cuestionamos que tan importante es el marketing, acciones y herramientas que le comparte la marca y su experiencia e importancia de las redes sociales para un negocio y nos compartió lo siguiente:

“Ha sido fundamental, las herramientas de publicidad que nos comparten y tenerlas a la mano, realizar acciones específicas que nos solicitan, una de ellas que he aplicado en las tres sucursales que llevo aperturadas al momento ha sido abrir puertas en silencio solo con familiares y amigos como ellos lo solicitan, sin hacer publicidad, para probar servicio, alimentos, etc. Y se hizo la inauguración 15 días después y fue un éxito total y ha ido mejorando, fue tremendo el éxito aunado a que tenemos más experiencia en cada apertura.” “En lo personal yo no tengo redes sociales, pero como empresario hay que adaptarse a ellas y es por eso que yo contraté a una agencia de publicidad para que me lleve las redes sociales de mis negocios, estas personas están actualizadas y saben utilizar estas aplicaciones, porque yo realmente no las uso en modo personal, pero si se que es fundamental. Hablando ya en temas de herramientas digitales y de venta para el negocio, planteamos el tema de las plataformas digitales, que hoy en día a nivel nacional se utilizan en el 85% de los restaurantes en nuestro país, a lo que nos comentó: “Para ser sincero me atrase en usarlas por falta tal vez de dedicación, a lo cual me indicaba la marca que era muy importante contar con ellas, hasta que decidí pagarle a una empresa para que me diera de alta en las 3 aplicaciones de DELIVERY que al día de hoy están en el mercado Didi, Uber y Rappi, es muchísimo lo que se mueve atravéz de estas plataformas. Recomiendo por experiencia propia utilizar estas plataformas, quedas obsoleto si no lo tienes es un ingreso que prácticamente se está perdiendo al no contar con estas plataformas.

Sabemos que un tema muy importante es la comodidad del cliente en su estadía en un restaurante, la comodidad, el servicio y las innovaciones que se tienen en menú para brindar al cliente final, a lo que el Sr Agustín respondió:

“Tema de suma importancia, la comodidad, la atención al cliente final, mantenerlo con su aire acondicionado, mas aún en donde estamos nosotros ya que el calor es muy fuerte. En el tema de las innovaciones, créeme que es lo que me ha encantado de Busher, que están continuamente innovando, a mi lo de Roling One me botó la cabeza, me encantó me entusiasme mucho, es algo único, es importantísimo siempre darles opciones nuevas a los clientes, ahora con lo que viene de las hamburguesas de res creo que va a ser muy bueno, realmente yo apruebo completamente el hecho de que siempre tengamos algo nuevo que ofrecer a nuestro cliente final.”

Ya para dar terminación a la entrevista, uno de los últimos temas que tocamos con el Sr Agustín fue saber cuál es su experiencia con la marca Busher Cocdril´s® y que consejo le podría brindar a los nuevos y prospectos inversionistas de la marca.

“Mi experiencia totalmente grata, muy satisfactoria, estoy muy satisfecho con todo lo que implica la marca, desde procedimientos, las acciones que se han tomado como marca para mejorar cada día, realmente haber adquirido ocho licencias es porque se dice que estoy muy satisfecho con todos los procedimientos. Y en cuanto al consejo a mis homólogos es que tengan mucha apertura al aprendizaje, visión, que confíen en los procedimientos, que se acoplen a los lineamientos, porque la experiencia la tiene la marca, adaptarse a lo que la marca les comparta, seguir los lineamientos que la marca indique y creo que seguirlos al pie de la letra es fundamental para lograr el éxito.”

Sr. Agustín muchas gracias por su tiempo, nuevamente lo felicito por este reconocimiento, gracias por tener el entusiasmo y la confianza de emprender, de seguir ese camino eligiéndonos a nosotros, prácticamente usted esta haciendo un legado en este país.

“No, al contrario, yo estoy muy feliz de formar parte de la familia Busher Cocdril’s®, de este negocio familiar, la verdad esta estructurado de una forma muy ambiciosa pero su destino es llevar la calidad y calidez a la familia y se que esto va a llevar a muy altos niveles a Busher Cocdril´s® y a todos los que nos integramos a esta familia.”